Pour 20 cœurs de 100 g

350 g         de matière grasse
800 g         de sucre cassonade foncée
4                 œufs
20 g           de cannelle
2 x 50 g     de lait
150 g         d’amandes brutes concassées
1 kg           de farine
10 g           de backing

FABRICATION :

• Crémer très bien la matière grasse
• Ajouter le sucre
• Puis les œufs 1 par 1, les épices et la moitié du lait
• Tamiser la farine avec le backing et la cannelle
• Verser en une fois dans la composition avec les amandes concassées
• Obtenir une pâte homogène
• Laisser reposer 24 heures
• Laminer et détailler selon le produit désiré
• Dorer les pièces avec l’autre moitié du lait restant