Je vous emmènerais dans les secrets de nos artisans Pâtissiers – Boulangers – Chocolatiers – Glaciers et Confiseurs
A chaque cours, vous découvrirez plusieurs produits dans une ambiance décontractée et conviviale.
Vous allez comprendre, comment mettre des fruits dans une gaufre ?
Pourquoi vos biscuits retombent à la cuisson ?
Comment écrire sur un gâteau d’anniversaire ?
Comment réussir un bon pain, pizzas, quiches, fougasse provençale ?
Réussir des macarons de Paris, un dessert sur assiette moderne.
Fabriquer des cornets et des glaces, des mousses aux fruits et aux chocolats.
Créer des décors en chocolat, en sucre ou massepain.
Réaliser des biscuits sablés, des confiseries et autres.
Retrouver goût et saveurs des produits régionaux de tradition sans conservateurs ni additifs ….
Tout est possible et facile à réaliser.
Les quantités et les recettes sont étudiées pour être reproduites dans vos cuisines.
Je vous invite à me rejoindre et prendre du plaisir dans ce monde merveilleux, plein de bonnes surprises.
Je n’ai aucun secret car le plus important est le savoir-faire
Après plusieurs années passées dans la boulangerie familiale et dans des maisons renommées de la région Verviétoise, c’est en 1996 que j’entre comme professeur de pratique dans la section Boulangerie – Pâtisserie, du très réputé « Athénée Royal École d’Hôtellerie de SPA ».
Je suis aussi Président du fabuleux Musée de la Boulangerie à Vieuxville-Ferrières (Domaine de Palogne).
Passionné par la transmission du savoir-faire c’est en mars 2011 que je prends la décision de créer « La Passion des Douceurs », un cours privé accessible à tous, toujours dans le but de défendre et de promouvoir le délicat métier d’artisan boulanger – pâtissier – chocolatier – glacier – confiseur et leurs produits de tradition.
Carnaval-Détente
Pâques-Printemps
Grandes Vacances
Toussaint-Automne
Janvier
Dimanche 25 Mello Cake et Mendiants
Février
Dimanche 08 Tartelette anglaise et Brésilienne
Mars
Dimanche 22 Pains gris du Val Dieu et bûchettes pâte d’amande
Avril
Dimanche 12 Gaufre de Liège et gaufrette fourrée Vanille
Mai
Dimanche 17 Macaron de Dison et Fernandel (Chausson crème pâtissière)
Juin
Dimanche 07 Tartelettes et chaussons aux pommes
Octobre
Dimanche 11 Gâteaux de Verviers et Truffes Lucie
Novembre
Dimanche 22 Biscuit sablé et Spéculoos décorés
